SOTO AYAM MADURA

 

Sumber : Kompas.com (SHUTTERSTOCK/ARIS SETYA)

Pagi-pagi OmJay sudah menantang peserta kelas menulis dalam grup wa KBMN 30 untuk menulis dengan judul soto ayam Madura. Omjay mengirimkan foto soto ayam Madura yang sungguh menggugah selera. Apalgi kalo belum sarapan, perut langsung memberi kode. "krekkkk...kreeekkk..." minta diberi makan. He he 

Akhirnya penasaran cari referensi tentang soto ayam Madura. Berikut resep membuat soto ayam Madura.

Bahan :

• 2 liter air untuk merebus 
• 1 ekor ayam kampung, cuci bersih, rebus sebentar, tiriskan 
• 3 sdm minyak untuk menumis 
• 30 gram jahe, iris 
• 50 gram lengkuas, iris 
• 3 butir cengkih
• 4 lembar daun jeruk 
• 4 batang daun bawang, potong kasar 
• 2 1/2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam 
• 1 1/2 sdt garam 
• 2 sdm gula pasir 
• 2 sdt penyedap rasa 
• 1 sdt merica bubuk

Bumbu halus 

• 30 gram bawang merah 
• 20 gram bawang putih 
• 25 gram kunyit 
• 50 gram kemiri 
• 1 sdt ketumbar 

Bahan koya (haluskan jadi satu) 

1. 10 buah kerupuk udang goreng
2. 8 gram bawang putih goreng 
3. 1/2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam 

Bahan pelengkap

• Suun secukupnya 
• Irisan kol secukupnya 
• Irisan daun bawang secukupnya 
• Telur rebus secukupnya
• Tomat secukupnya, potong 
• Jeruk nipis secukupnya, peras airnya

Bahan sambal (haluskan jadi satu) 

• 20 buah cabai rawit, rebus 
• 1/4 sdt garam  
• 1/4 sdt kaldu bubuk instan 
• 1/2 sdt gula pasir 1
• /4 sdt penyedap rasa

Sumber : Buku "Sup Dan Soto" karya Chendhawati terbitan Gramedia Pustaka Utama (Kompas.com)